自從買了伊萊克斯手持式攪拌機之後
打發蛋白蛋黃鮮奶油的次數少得可憐
反而常常拿 攪麵勾 來打麵糰
有了它
我再也不害怕黏呼呼的麵粉加水混合物了
一下子就能輕鬆地把麵糰攪拌均勻
捧著軟綿綿又不黏手的生麵糰好幸福啊
有機會的話還真想試試兩用桌上型的
應該更好用對吧?!
高筋麵粉150g
三溫糖
鹽巴
酵母
先放入盆內攪拌均勻
粉中間挖個洞
把牛奶倒入
先拌至無乾粉狀
過程中若有乾粉的狀態就再添加水分
再來出動伊萊克斯攪拌機
麵團均勻後再加入奶油
然後再有請攪拌機出場
瞬息間
一顆不黏手軟綿綿的生麵糰已呈現在眼前
用保鮮膜包好
下方再用一盆約45度的溫水保溫促進發酵
大約半小時的發酵狀態
約一小時過後發酵完成啦
目測發酵狀態為兩倍大
切割滾圓
休息約10~15分鐘
再來把它弄得像奶油麵包捲一樣
這整形真的好難啊
可能手有一點殘
樣子跟書上都不一樣
之後我會放進烤箱再加一杯熱水保溫做第二次發酵
邊預熱烤箱200度
一邊塗牛奶在發酵好的麵團上
從頭開始歷經了3小時
香噴軟綿的奶油捲就出爐啦
來看內部組織有多綿細
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